16/11/2017

Cake vanillé Raisins au Rhum (Vegan)



Pour un moule à cake de 1.5 litre en silicone


250 gr de farine de blé T65
100 gr de sucre cassonade en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique (11 gr)
100 gr de beurre végétal fondu    
25 cl de lait de soja vanille
100 gr de compote de pommes sucrée et mixée
1 CàS d’extrait de vanille
200 gr de raisins secs Bio
3 CàS de rhum + de l'eau de source


Dans un petit saladier, placer les raisins secs, verser le rhum puis l'eau (tout juste à mi-hauteur, les raisins ne doivent pas être recouverts), mélanger et laisser gonfler les raisins secs dans ce mélange. Penser à mélanger de temps en temps pour bien imbiber tous les raisins. 

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure.

Ajouter le beurre fondu, le lait de soja vanille, la compote de pommes et l'extrait de vanille.

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Préchauffer le four à 200°C.

Incorporer ensuite les raisins secs imbibés et égouttés, mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum) et verser la préparation dans un moule à cake.

Cuire environ 50 mn à 200°C. (Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 40 mn, tout dépend du four).

Laisser refroidir le cake avant de le démouler.


12/11/2017

Steaks de flageolets (Vegan)


Pour 8 steaks


530 gr de flageolets cuits
50 gr de graines de sésame complet grillé
50 gr de poudre d'amandes complètes
150 gr de flocons de soja toastés
1 càc rase de sel fin
½ càc rase de poivre noir
20 cl de crème d'avoine cuisine
1 cube de bouillon salé de légumes


Dans un saladier, écraser les flageolets rincés et égouttés à l'aide d'un presse purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de flageolets du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les flocons de soja toastés afin d'obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de flageolets, les graines de sésame, la poudre d'amandes, la poudre de flocons de soja, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème d'avoine.

Verser le bouillon de légumes à la crème dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures, afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive sur feu moyen. 

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.


27/09/2017

Galette Semoule de blé et Flocons de pommes de terre (Vegan)



Pour 4 personnes
Pour un moule à tarte de 18 cm de diamètre


50 cl de crème de soja fluide cuisine
2 cubes de bouillon salé de légumes
100 gr de semoule de blé fine
50 gr de flocons de pommes de terre (de purée)
1 pincée de sel
Poivre noir (à votre convenance)


Dans un bol, mélanger la semoule de blé avec les flocons de pommes de terre, le sel et le poivre.

Dans une casserole et sur feu moyen, faire fondre les cubes de bouillon de légumes dans la crème de soja, puis porter à ébullition.

Lorsqu'il y a ébullition, baisser le feu (doux) et verser en pluie le mélange semoule/flocons tout en mélangeant à l'aide d'un fouet à main.

Laisser quelques instants, sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir une préparation épaisse et crémeuse. Retirer du feu.

Verser la crème dans un moule à tarte, étaler, lisser et laisser complètement refroidir.

Placer ensuite le moule, couvert, quelques heures au réfrigérateur.

Chauffer une poêle sur feu vif avec un fond d'huile d'olive.

Diviser la galette en 4 parts égales.

Dorer les parts quelques minutes de chaque côté.


07/09/2017

Steaks de pois chiches (Vegan)


Pour 8 steaks

400 gr de pois chiches cuits * (en bocal)
150 gr de gros flocons d'avoine
30 gr de paillettes de levure maltée
30 gr de paillettes de germes de blé
½ càc rase de sel fin
½ càc rase de poivre noir
20 cl de crème d'avoine cuisine
2 CàS de sauce de soja (Tamari)
2 CàS d'huile d'olive
2 CàS d'huile de colza

* Enlever la peau des pois chiches.


Dans un saladier, écraser les pois-chiches rincés et égouttés à l'aide d'un presse purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de pois chiches du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les flocons d'avoine avec les paillettes de levure maltée et les paillettes de germes de blé jusqu'à obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de pois chiches, la poudre flocons/levure/germes, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème d'avoine avec la sauce de soja, l'huile d'olives et l'huile de colza.

Verser le mélange crème/sauce soja/huiles dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures (pas moins de 12 heures) afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive sur feu moyen.

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.


02/09/2017

Steaks de flageolets (Vegan)


Pour 8-10 steaks


530 gr de flageolets cuits
200 gr de tofu lactofermenté Pesto
100 gr de poudre de graines de courge
80 gr de flocons de sarrasin
1 càc rase de sel fin
1/2 càc rase de poivre noir
20 cl de crème d'avoine cuisine
2 CàS d'huile d'olive
2 CàS d'huile de colza


Dans un saladier, écraser les flageolets rincés et égouttés à l'aide d'un presse-purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de flageolets du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer le tofu lactofermenté. Mixer ensuite (à part) les flocons de sarrasin afin d'obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de flageolets, le tofu lactofermenté mixé, la poudre de graines de courge, la poudre de flocons de sarrasin, le sel, le poivre et commencer à mélanger.

Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème d'avoine avec l'huile d'olives et l'huile de colza.

Verser le mélange crème/huiles dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et placer au réfrigérateur quelques heures.

Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive sur feu moyen.

Prélever de la pâte, façonner un steak de 1,5 cm d'épaisseur environ puis le dorer quelques minutes de chaque côté.